Zutaten
- 250 g
-
Braune Champignons oder gemischte Pilze250 g
-
Zwiebel1 Stück
-
Knoblauchzehen2 Stück
-
Olivenöl2 EL
-
Pflanzliche oder klassische Sahne200 ml
-
Gemüsebrühe100 ml
-
Muskatnuss1 Prise
-
Gehackte frische Petersilie2 EL
-
Geriebener Parmesan oder Hefeflocken30 g
Zubereitung
1.
Die Tagliatelle in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen (ca. 6–8 Minuten), dann abgießen.
2.
Während die Pasta kocht, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3.
Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
4.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, dann Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten (ca. 3 Minuten).
5.
Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und Flüssigkeit verdampft ist.
6.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und 1 Minute leicht köcheln lassen.
7.
Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
8.
Die abgetropften Tagliatelle zur Sauce geben, gut vermengen und kurz zusammen erwärmen.
9.
Auf Teller verteilen, mit frischer Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit Parmesan oder Hefeflocken servieren.
Besondere Hinweise
Die 7 Stelle Tagliatelle sind empfindlich – nicht überkochen und vorsichtig abgießen.
Für vegane Variante pflanzliche Sahne und Hefeflocken statt Parmesan verwenden.
Auch mit Erbsen, Spinat oder Brokkoli kombinierbar.
Küchentipps
Etwas Nudelwasser zur Sauce geben, wenn sie zu dick wird – sorgt für bessere Bindung.
Wer es würziger mag: einen Schuss Weißwein mit den Pilzen einkochen.
Frische Kräuter wie Thymian oder Salbei passen ebenfalls gut zu Pilzen.
Für besonders cremige Konsistenz: 1 TL Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und zur Sauce geben.