Zutaten
- 1 Stück
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Kleine Zucchini1 Stück
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Kleine Aubergine1 Stück
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Rote Paprika1 Stück
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Feta-Käse100 g
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Pesto (z. B. Basilikum oder getrocknete Tomaten)2 EL
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Frischer Rucola oder Babyspinat30 g
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Olivenöl, Salz, Pfeffer
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Optional: Balsamico-Creme zum Verfeinern
Zubereitung
1.
Gemüse vorbereiten: Zucchini, Aubergine und Paprika in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Olivenöl bepinseln und in einer Grillpfanne oder auf dem Kontaktgrill 4–5 Minuten grillen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.
Ciabatta vorbereiten: Das Schär Ciabatta nach Packungsanleitung aufbacken (meist 8–10 Minuten bei 200 °C), danach halbieren.
3.
Sandwich belegen: Die Innenseiten der Ciabatta-Hälften mit Pesto bestreichen. Gegrilltes Gemüse darauf schichten, Feta zerbröseln und über das Gemüse streuen. Rucola dazugeben.
4.
Servieren: Nach Belieben mit einem Spritzer Balsamico-Creme verfeinern, Deckel draufsetzen und genießen!
Besondere Hinweise
Für vegane Variante Feta weglassen oder durch veganen Käse ersetzen.
Ideal als Mittagessen oder leichtes Abendgericht – perfekt auch zum Mitnehmen ins Büro oder für ein Picknick.
Küchentipps
Das Ciabatta vor dem Belegen kurz im Ofen aufbacken – so wird die Kruste herrlich knusprig und das Aroma von Tomaten und Olivenöl noch intensiver.
Für extra Frische: etwas Zitronensaft über das Gemüse träufeln oder frische Kräuter wie Basilikum oder Rucola hinzufügen.
Auch kalt ein Genuss – ideal zum Mitnehmen für Picknick, Büro oder als leichtes Abendessen.
Wer es herzhafter mag, kann zusätzlich gegrillten Halloumi, Mozzarella oder Hummus als Aufstrich verwenden.