Zutaten
- 200 g
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Wasser280 ml
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Karotten2 Stück
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Zucchini1 Stück
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Paprika1 Stück
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Rote Zwiebel1 Stück
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Olivenöl2 EL
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Tahini3 EL
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Zitronensaft1 EL
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Ahornsirup oder Agavendicksaft1 TL
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gekochter Reis oder Hirse150 g
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Babyspinat oder Feldsalat100 g
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Granatapfelkerne4 EL
Zubereitung
1.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2.
Karotten, Zucchini, Paprika und Zwiebel waschen bzw. schälen und in grobe Stücke schneiden.
3.
Das Gemüse auf ein Backblech geben, mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, gut vermengen. Im Ofen ca. 25 Minuten backen.
4.
In der Zwischenzeit Bauck Falafel-Mischung mit 250 ml Wasser verrühren. 15 Minuten quellen lassen.
5.
Aus der Masse kleine Bällchen formen (ca. 2–3 cm Durchmesser).
6.
Falafel in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten goldbraun braten (ca. 8 Minuten).
7.
Für das Dressing: 3 EL Tahini, 30 ml Wasser, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Ahornsirup und 1 Prise Salz glatt verrühren.
8.
Gekochten Reis oder Hirse nach Packungsanleitung zubereiten oder Reste verwenden.
9.
Bowls anrichten: Reis als Basis, darauf Ofengemüse, frischen Spinat und Falafel geben.
10.
Mit dem Dressing beträufeln und nach Wunsch mit Granatapfelkernen bestreuen.
Besondere Hinweise
Die Falafel-Mischung ist bereits gewürzt – zusätzliche Gewürze sind nicht nötig.
Falafel können alternativ im Ofen gebacken werden, um Öl zu sparen.
Bowl eignet sich gut zum Vorbereiten für mehrere Tage (Meal Prep).
Küchentipps
Falafel-Masse zu weich? 1 EL Kichererbsenmehl oder glutenfreie Semmelbrösel helfen.
Dressing zu dick? Etwas Wasser hinzufügen und erneut verrühren.
Weitere passende Gemüsesorten: Süßkartoffel, Aubergine, Brokkoli.
Für Schärfe: etwas Harissa oder Chili ins Dressing mischen.